Le ményanthe (Menyanthes trifoliata) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Boraginaceae. Elle est communément appelée « pied de cochon » en raison de sa tige charnue et de ses feuilles trifoliées. Le ményanthe est principalement utilisé pour la décoration des jardins aquatiques et des mares, en raison de sa belle floraison blanche ou rose et de sa croissance rapide.
Le ményanthe est une plante très robuste qui peut résister à des températures très froides et à une grande variété de sols. Elle pousse mieux dans des endroits ombragés et humides, et elle est souvent plantée près de mares ou de ruisseaux.
Atouts santé du ményanthe
Le ményanthe est une plante médicinale utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés diurétiques et expectorantes. Il est également utilisé comme agent de contraste lors de l’examen de l’intestin grêle par radiographie. De plus, il est recommandé de respecter les doses recommandées et de ne pas utiliser le ményanthe pendant une période prolongée sans avis médical.
Tres utilisée la plante le ményanthe est tonique amer. Facilitant le retour à la normal des soucis de digestion, elle ouvre de plus l’appétit
Le ményanthe et ses propriétés diurétiques
Le ményanthe est également une plante médicinale utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés diurétiques. Un diurétique est une substance qui augmente la production d’urine et qui peut être utilisée pour traiter l’hypertension artérielle, la rétention d’eau et d’autres troubles liés à l’excès de liquides dans le corps. Le ményanthe contient des substances chimiques appelées flavonoïdes et des tanins qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et à améliorer la fonction rénale.
le ményanthe expectorant
Le ményanthe est également une plante médicinale utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés expectorantes. Un expectorant est une substance qui aide à dégager les mucosités des bronches et des poumons en favorisant l’élimination de la toux. Le ményanthe contient des substances chimiques appelées mucilages qui peuvent aider à adoucir et à humidifier les muqueuses de la gorge et des bronches, ce qui peut aider à soulager les toux sèches et irritantes.
Venant de jolies sources concernant les propriétés thérapeutiques :
1. François-Joseph Cazin, Traité pratique et raisonné des plantes médicinales indigènes, p. 582.
2. « Dans tous les états d’auto-intoxication digestive et leurs manifestations, migraine, maux de tête, malaise général, neurasthénie, mélancolie, hypocondrie et névralgies, il rend les meilleurs services », Paul-Victor Fournier, Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France, p. 629.
Propriétés thérapeutiques
- Excellent tonique amer
- Apéritif, stomachique, vermifuge, cholagogue
- Diurétique
- Dépuratif sanguin, augmente le nombre des hématies
- Emménagogue
- Antimigraineux
- Détersif
Usages thérapeutiques
- Troubles de la sphère gastro-intestinale : inappétence, atonie digestive, digestion difficile, dyspepsie d’origine nerveuse (particulièrement efficace), crampe gastrique, constipation, flatulences, parasites intestinaux
- Troubles de la sphère respiratoire : toux sèche, catarrhe bronchique
- Troubles de la sphère hépatobiliaire : insuffisance hépatique, ictère
- Troubles de la sphère vésico-rénale : hydropisie, rhumatismes, arthrite, goutte
- Rachitisme, convalescence, anémie, asthénie
- Affections cutanées : ulcère, dartre
- Scorbut
- Fièvre intermittente
- Migraine d’origine nerveuse et post-prandiale (2)
- Règles insuffisantes
Modes d’emploi
- Infusion de feuilles.
- Décoction de feuilles.
- Suc frais de feuilles.
- Poudre de feuilles.
- Macération vineuse de feuilles.
- Teinture-mère.
- Cataplasme de feuilles fraîches.
- Sirop antiscorbutique : préparation magistrale composée de ményanthe, de cresson, de raifort et de cochléaire.
Précautions d’emploi, contre-indications, autres informations
- Récolte : si l’on souhaite utiliser le ményanthe à l’état frais (ce qui est préférable), c’est au mois de mai qu’il faut aller le cueillir, car à cette époque le taux de ményanthine est à son maximum dans la plante. En revanche, celle qui se destine à la dessiccation attendra le mois d’août pour ce faire.
- Séchage : si il y a lieu, il devra se réaliser dans un local bien aéré, à l’ombre. Pour hâter la dessiccation de ces feuilles un peu charnues, il est bon de les retourner de temps à autre.
- A hautes doses, le ményanthe provoque vomissement et purgation, c’est pourquoi l’on se privera de son usage en cas de diarrhée, de colique et de dysenterie. De plus, on élargira cette contre-indication à la femme enceinte.
- Autre espèce : le faux nénuphar ou limnanthème (Menyanthis natans), sans usage médical.
- Usages alternatifs : en temps de disette, le rhizome du ményanthe était convié à la table des plus pauvres en Russie. Quant aux feuilles, leur amertume leur valut de se substituer au houblon dans l’industrie brassicole ; ce sont elles que l’on retrouve dans ale et porter britanniques. Enfin, ces mêmes feuilles permettent d’obtenir une belle teinture jaune.
_______________ - Voici 10 recettes mettant en valeur la ményanthe :
- Infusion de ményanthe : Faites bouillir de l’eau et ajoutez quelques feuilles de ményanthe. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez et dégustez cette tisane apaisante.
- Salade de ményanthe : Mélangez des feuilles de ményanthe avec des légumes frais comme des tomates, des concombres et des oignons rouges. Assaisonnez avec une vinaigrette légère pour une salade rafraîchissante.
- Smoothie à la ményanthe : Mixez des feuilles de ményanthe avec des fruits comme des bananes, des fraises et du lait d’amande pour obtenir un smoothie nutritif et revitalisant.
- Soupe à la ményanthe : Faites revenir des oignons et de l’ail dans une casserole, ajoutez des légumes de votre choix (carottes, céleri, courgettes) et du bouillon de légumes. Ajoutez des feuilles de ményanthe hachées et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pesto de ményanthe : Mixez des feuilles de ményanthe avec des noix, de l’ail, du parmesan râpé et de l’huile d’olive pour obtenir un pesto savoureux. Servez-le sur des pâtes, des légumes grillés ou des toasts.
- Tartinade à la ményanthe : Mélangez de la ményanthe hachée avec du yaourt grec, du jus de citron, de l’ail et des épices. Utilisez cette tartinade comme trempette pour des légumes crus ou comme garniture pour des sandwiches.
- Risotto à la ményanthe : Préparez un risotto crémeux en utilisant du riz arborio, du bouillon de légumes et des légumes de saison. Ajoutez des feuilles de ményanthe hachées à la fin de la cuisson pour apporter une saveur subtile.
- Quiche à la ményanthe : Préparez une pâte à tarte maison ou utilisez une pâte prête à l’emploi. Garnissez-la de ményanthe, d’oignons caramélisés, de fromage et d’œufs battus. Enfournez jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien cuite.
- Sauce à la ményanthe pour les pâtes : Faites revenir de l’ail et des feuilles de ményanthe dans de l’huile d’olive. Ajoutez des tomates concassées et laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce savoureuse. Servez sur des pâtes cuites al dente.
- Biscuits à la ményanthe : Ajoutez des feuilles de ményanthe finement hachées à votre recette de biscuits préférée pour une saveur herbacée et originale.
- Ces recettes vous permettront de découvrir la ményanthe et d’apprécier ses bienfaits culinaires. N’hésitez pas à adapter les quantités et les ingrédients
Salade de ményanthe
Voici une recette simple de salade de ményanthe :
Ingrédients :
- 2 tasses de feuilles de ményanthe fraîches
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1/4 d’oignon rouge émincé
- 1/4 de tasse de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Lavez soigneusement les feuilles de ményanthe et essorez-les délicatement.
- Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de ményanthe avec les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez le fromage feta émietté par-dessus la salade.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez la salade de ményanthe fraîche en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
Cette salade légère et rafraîchissante met en valeur les saveurs délicates de la ményanthe. Elle est idéale pour profiter des bienfaits de cette plante tout en savourant une délicieuse salade.
Smoothie à la ményanthe
Voici une recette de smoothie à la ményanthe :
Ingrédients :
- 1 tasse de feuilles de ményanthe fraîches
- 1 banane mûre
- 1 tasse de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, etc.)
- 1 tasse de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Quelques glaçons
Instructions :
- Lavez soigneusement les feuilles de ményanthe et égouttez-les.
- Dans un blender, ajoutez les feuilles de ményanthe, la banane coupée en morceaux, les fruits rouges, le lait végétal et le miel.
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez quelques glaçons et mixez à nouveau pour obtenir une texture fraîche et crémeuse.
- Goûtez le smoothie et ajustez la quantité de miel selon votre préférence de sucré.
- Versez le smoothie dans des verres et dégustez-le immédiatement.
Ce smoothie à la ményanthe est à la fois nutritif et rafraîchissant. Les feuilles de ményanthe apportent une touche d’amertume subtile qui se marie parfaitement avec les fruits et le miel. C’est une excellente façon de profiter des bienfaits de la ményanthe tout en savourant une boisson délicieuse et saine.
Soupe à la ményanthe
Voici une recette de soupe à la ményanthe :
Ingrédients :
- 2 tasses de feuilles de ményanthe fraîches
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les feuilles de ményanthe dans la casserole et mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez les pommes de terre et la carotte dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une soupe avec des morceaux, vous pouvez laisser quelques légumes entiers.
- Remettez la soupe sur le feu et réchauffez-la doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la soupe à la ményanthe chaude, garnie de quelques feuilles de ményanthe fraîches.
Cette soupe à la ményanthe est à la fois nourrissante et délicieuse. Les feuilles de ményanthe ajoutent une saveur légèrement amère et herbacée à la soupe, ce qui lui donne une touche unique. C’est une excellente façon de profiter des bienfaits de la ményanthe tout en dégustant une soupe réconfortante.
